บีทาเก้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำนมมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อในระบบพาสเจอร์ไรส์และนำมาหมักด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ( แบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติก ) ในสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยจุลินทรีย์กลุ่มนี้จะทำการย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติกที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อได้รสชาติ กลิ่น และรสตามที่ต้องการแล้ว จะมีการปรุงแต่งสี กลิ่น รส เพื่อให้สามารถบริโภคได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นดำเนินการบรรจุลงบรรจุภัณฑ์โดยวิธีปลอดเชื้อ ( Aseptic Filling ) ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังคงมีเชื้อแบคทีเรียที่ดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นเมื่อดื่มเข้าไปในร่างกายแล้วจะได้รับสารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในนมหมักและยังได้รับ แบคทีเรียที่มีประโยชน์นี้เข้าไปในร่างกายด้วย
ส่วนผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดที่พบเห็นในรูปแบบบรรจุกล่องนั้น เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยระบบ UHT (ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง) ก่อนการบรรจุลงกล่อง ซึ่งทำให้ไม่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหลืออยู่ เมื่อดื่มเข้าไปในร่างกายเป็นเพียงการได้รับสารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่จะไม่ได้รับแบคทีเรียที่มีประโยชน์นี้
